毎日くだもの200グラムメールマガジン □■□ くだもの&健康ニュース Vol.46 ■□■ 2013年6月14日(金)配信 みなさん、こんにちは! 今週はサクランボの特集です。 ───────────────────────────── 毎日くだもの200グラム以上食べましょう! 公式ホームページは下記です。 http://www.kudamono200.or.jp ────────────────────────────── <<< 本日のメニュ− >>> ・ 季節の便り ・ くだものレシピ:サクランボ ・ くだもの広場:健康寿命を伸ばすのは、「野菜と果物の摂取量          の増加」以外に何がありますか。   ・ 文献紹介:北欧式食事法でコレステロール低下 ・ 花実好きの家庭果樹だより:あんず ・ 文学の中の果物:フォスフォレッスセンス(太宰治) ・ くだものいちば ・ 読者からの便り:果物は肌のたるみの原因? ー その4 ・ 編集部より ────────────────────────────── ■ 季節の便り   茎右往左往菓子器のさくらんぼ    − 高浜虚子 ────────────────────────────── ■ くだものレシピ:サクランボ ○ フルーツホットケーキ  フルーツだけじゃなく、タンパク質も野菜も摂れるホットケーキ です。 材料  サクランボ 4個、バナナ 1/2本、みかん1/2個いちご 適量、に んじん 適量、ボーロ 適量、ホットケーキミックス 1/2袋、卵 1 個、牛乳 適量、ひじき 大さじ2杯、根菜 大さじ2杯、挽き肉 大 さじ2杯、赤ちゃんせんべい 1枚、チョコペン 2色。 作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。 http://cookpad.com/recipe/2138486 ○ さくらんぼのコンフィチュール  さくらんぼの形そのままのコンフィチュールは、本当に可愛いさ わやかな酸味と綺麗な赤は見るだけで元気が出そう 材料(さくらんぼ作りたい分量)  砂糖 さくらんぼ重量の40%、レモン汁 さくらんぼ重量の5% 作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。 http://cookpad.com/recipe/1862837 ────────────────────────────── ■ くだもの広場:健康寿命を伸ばすのは、「野菜と果物の摂取量          の増加」以外に何がありますか。        果物大好きのリン太君が、なにか聞きたそうに、博士のところに やって来ました。 リン:こんにちは。健康寿命を伸ばすのは、「野菜と果物の摂取量    の増加」のほかに何がありますか。     博士:こんにちは。厚生労働省の「健康日本21(第2次)」の「栄養    ・食生活」の目標の「適切な量と質の食事をとる者の増加」    では、「野菜と果物の摂取量の増加」のほかに、「主食・主菜    ・副菜を組み合わせた食事が1日2回以上の日がほぼ毎日の    者の割合の増加」と「食塩摂取量の減少」を掲げているね。 リン:「主食・主菜・副菜を組み合わせた食事」や「食塩摂取量の    減少」の具体的な数値目標は何ですか。 博士:「主食・主菜・副菜を組み合わせた食事が1日2回以上の日    がほぼ毎日の者の割合」を、現在の68%から平成34年度に80%    にする目標だね。また、「食塩摂取量」は、現在の10.6gから    8gにする目標だね。 リン:摂取量の増加を具体的に掲げている「野菜と果物」では、    「野菜と果物の摂取量の増加」の数値目標は何ですか。 博士:野菜は、摂取量の平均値を現在の282gから350gにする目標だ    ね。また、果物は、摂取量100g未満の者の割合を、現在の61.4    %から、30%にまで半減させる目標だね。 リン:「食事バランスガイド」では、1日摂取量は200gだったです    よね。 博士:そのとおり、「食事バランスガイド」は、果物の1日摂取量    の目安は200gだったね。だけど、現状の摂取量の平均が200g    の半分程度の105.6gなので、もっと頑張って食べないといけ    ないね。 ────────────────────────────── ■ 文献紹介:北欧式食事法でコレステロール低下  ノルウェイ・ルンド大学の研究チームは、健康的な北欧スタイル の食事がコレステロールの低減に有効で、心血管性疾患のリスクを 下げる効果が期待できると、「内科学雑誌」のオンライン版に発表 しました。また、炎症性マーカーも低下することから、糖尿病予備 軍の改善にも有益であると述べています。  ベリー類を含む果物や野菜、豆類を中心とした食材を用いて作ら れる北欧式の食事法を実践すると、悪玉コレステロール(LDLーコレ ステロール)が低下し、善玉コレステロール(HDLーコレステロー ル)が増加しました。  さらに、中性脂質など血中で様々な疾患のリスク因子として悪影 響を与える数値の減少にも効果が認められました。  北欧式食事法には、ベリー類を含む果物や野菜、豆類のほか、ナ ッツや、鶏肉、魚介類なども含まれています。また、低脂肪乳製品 なども同時に摂取する食事法です。菜種油の代わりにバターを食事 に利用している人や、野菜やベリー類など果物の摂取が少ない人に 比べて、北欧式の食事法は、様々な有益な健康維持作用が認められ ました。  一方、牛肉や羊肉などの赤肉類、精白小麦を用いたパン類などに ついての食事摂取制限はないことも北欧式食事法の特徴です。 【文献】 Uusitupa, M. et al.: Effects of an isocaloric healthy Nordic diet on insulin sensitivity, lipid profile and inflammation markers in metabolic syndrome ? a randomized study (SYSDIET). J. Internal Medicine. online: 2 Mar. (2013) [DOI: 10.1111/joim.12044] ────────────────────────────── ■ 花実好きの家庭果樹だより:あんず    あんずの実が色づき始めました。 あんずの薄だいだい色の実は、下記のサイトにあります。 http://www.kudamononet.com/kudamono200/back_number/K&K046phto1.html  今年はよくできたので、あんず酒とシロップ漬けを作ります。 (花実好き)  ────────────────────────────── ■ 文学の中の果物:フォスフォレッスセンス(太宰治)  私は、一日八時間ずつ眠って夢の中で成長し、老いて来たのだ。 つまり私は、所謂(いわゆる)この世の現実で無い、別の世界の現実 の中でも育って来た男なのである。  私にはこの世の中の、どこにもいない親友がいる。しかもその親 友は生きている。また私には、この世のどこにもいない妻がいる。 しかもその妻は、言葉も肉体も持って、生きている。  私は眼が覚めて、顔を洗いながら、その妻の匂いを身近に感ずる 事が出来る。そうして、夜寝る時には、またその妻に逢(あ)える楽 しい期待を持っているのである。 「しばらく逢わなかったけど、どうしたの?」 「桜桃(おうとう)を取りに行っていたの。」 「冬でも桜桃があるの?」 「スウィス。」 「そう。」  食慾も、またあの性慾とやらも、何も無い涼しい恋の会話が続い て、夢で、以前に何度も見た事のある、しかし、地球の上には絶対 に無い湖のほとりの青草原に私たち夫婦は寝ころぶ。 ────────────────────────────── ■ くだものいちば  今回は、名古屋市中央卸売市場本場に入荷している果物について 紹介します。入荷量の多い果物はメロン、スイカ、サクランボ、リ ンゴ、バナナなどです。 メロン(アールス、アンデス、クインシー、ハネデュ、など)は静 岡、熊本、高知、茨城、メキシコ産などです。 スイカは愛知、熊本産です。 オウトウ(高砂、佐藤錦)は山梨、山形、長野産です。 ウメ(南高)は和歌山産です。 ビワ(茂木)は和歌山、長崎産です。 リンゴ(ふじ、王林)は青森産です。 モモ(日川白鳳、など)は熊本、愛知、山梨産などです。 スモモ(大石早生)は和歌山、長野産などです。 ブドウ(デラウェア)は島根産などです。 ウンシュウミカンは宮崎産です。ネーブルオレンジ、レモン、バ レンシアオレンジ、グレープフルーツはアメリカ産です。 バナナ、パイナップルはフィリピン産です。 キウイフルーツはニュージーランド産です。 「くだものいちば」は青果物市況情報を参考に作成しています。 https://www.seisen.maff.go.jp/seisen/bs04b040md001/BS04B040UC010SC999-Evt001.do ────────────────────────────── ■ 読者からの便り:果物は肌のたるみの原因? ー その4  あられちゃん(メルマガ名)から「くだもののとりすぎは、たる みやしわの原因になるのか?」との質問が寄せられました。  前号までに、たるみやしわに対する果物有害説(果物に含まれて いる果糖によるタンパク糖化が促進される)は誤りであることを データに基づいて明らかにしてきました。今号では、食品に含まれ ている果糖、ブドウ糖、ショ糖の総含有量について紹介します(文 献)。次回はまとめです。 表.各食品に含まれている果糖、ブドウ糖、ショ糖の総量 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 食品種類        果糖+ブドウ糖+ショ糖               (g/100g) −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 錠菓(注1)          99 黒砂糖              82.2 はちみつ(一般品)        79.7 異性化液糖(でん粉糖類)     72.9 三島豆              68.4 メープルシロップ      61.6 甘納豆(えんどう)      59.8 ちゃつう          50.3 ごかぼう          45.7 パセリ 乾          44.6 芋かりんとう          44.2 まんじゅう(とうまんじゅう)  44 ミルクチョコレート      42.4 カバーリングチョコレート  32.8 ウスターソース          25 ケチャップ(トマト加工品類)  24.7 チリソース(トマト加工品類)  20.7 バナナ 生          19.4 中華風まんじゅう(あんまん)   17.7 混成酒類 ベルモット 甘口タイプ  16.4 西洋かぼちゃ 果実、ゆで      16.3 きゅうり 漬物 ピクルス スイート型 15.4 ぶどう 生          15.2 甘がき、生          14.3 しいたけ 乾         13.9 スイートワイン(混成酒類)    13.4 ゼリー ワイン          13.3 りんご 生          12.8 炭酸飲料類 果実色飲料      12.7 小麦はいが          12.6 とうがらし 果実、乾      12 粒入りマスタード(からし)    11.9 まいたけ 乾          11.6 炭酸飲料類 コーラ      11.4 うんしゅうみかん じょうのう 早生、生 11.2 甘辛せんべい        10.9 りんご ストレートジュース  10.8 日本なし 生          9.5 ヨーグルト ドリンクタイプ  9.2 こいくちしょうゆ      9.1 くし団子 しょうゆ      8.8 もも 生           8.7 ミートソース          8.5 だし類 固形コンソメ      8.5 ネクタリン 生          8.4 きくらげ 乾          8.4 らっきょう りん茎、生      8.3 さつまいも 塊根、生      8.2 にんにく ガーリックパウダー  7.8 中華風まんじゅう (肉まん)  7.4 コーンフレーク          7.2 いちご 生          7.1 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− (注1)錠菓(タブレット・キャンデー) 「錠菓」は、一般には砂糖が主原料で、これに結合剤、果汁、ミ ント系フレーバ等を少量混合したものを、打錠機で圧縮成型したも のです。 (つづく:次回は最終回です) 【文献】 渡邊智子、安井健、田中敬一、他.日本食品糖質推定成分表の作成. 食生活学会誌, 21. 314-320.(2011) ────────────────────────────── ■ 編集部より  アメリカ初代大統領ジョージ・ワシントンの誠実さを示す逸話 「ワシントンの桜の木」は、わが国でもよく知られたお話です。と ころが調べていくうちにこの話の日本語タイトルは、「桜」より 「さくらんぼ」、あるいは「桜桃」の方が良いと思いました。 「桜」では逸話のイメージが違ってくるように思います。下記の画 像をご覧ください。(tnk) http://www.allposters.com/-sp/Washington-Before-Chopping-Down-the-Cherry-Tree-Posters_i8274631_.htm  さくらんぼの樹上完熟を食べようと、半分、収穫を我慢していた ら、鳥に食べられてしまいました。鳥も美味しくなるのを待ってい たようです。来年はネットを掛けることにします。(HK) ────────────────────────────── ◆発 行◆ 公益財団法人中央果実協会 Copyright(C) 2011-2013.  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