毎日くだもの200グラムメールマガジン □■　くだもの＆健康ニュース　Vol.２３５ ■◇　２０２１年１０月１５日（金）配信 こんにちは！ 治療効果の出にくい高血圧患者に対しても低塩で果物が豊富な食事 で血圧が低下します。（文献紹介から） ────────────────────────────── 毎日くだもの200グラム以上食べましょう！ 公式ホームページは下記です。 http://www.kudamono200.or.jp ────────────────────────────── <<< 本日のメニュ－ >>> ・　季節の便り ・　くだものレシピ：キウイフルーツ ・　くだもの広場：食料自給率を知っていますか。 ・　文献紹介：低塩で果物が豊富なDASHダイエットと運動で治療抵 　　　　　　　抗性高血圧が改善 ・　文学の中の果物：巴里まで（與謝野晶子） ・　くだものいちば ・　編集部より ────────────────────────────── ■　季節の便り 　　新米や何はともあれいたゝきて 　　　　－　正岡子規 ────────────────────────────── ■　くだものレシピ：キウイフルーツ ○　手羽先のキウイ煮 　キウイフルーツでお肉を柔らかくして食べやすくしました。 一晩経つとより美味しくいただけます 材料（1人前） 　キウイフルーツ １つ、手羽先 2本、ズッキーニ 40g、みりん 5m l、だし、醤油、酒 作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。 https://cookpad.com/recipe/6941990 ○　イワシのキウイ煮 　梅煮もいいけど、キウイフルーツもありです 材料（２人分） 　キウイフルーツ（輪切りにする） １個、イワシ ２尾、青み（今 回は隠元）、酒 1カップ、水 1カップ、みりん、など 作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。 https://cookpad.com/recipe/6319361 ────────────────────────────── ■　くだもの広場：食料自給率を知っていますか。 おじさん：突然だけど、食料自給率という言葉を聞いたことがある 　かな。 ミカ：うん、どこかで言葉は聞いたことはあるような気がするけど、 　どういうものかは詳しくは知らないわ。 おじさん：それじゃ、食料自給率とはどのようなものかというとこ 　ろから説明していこう。ここからのお話しは、農林水産省の食料 　自給率のＨＰを参考にしていこうと思う。 　　食料自給率とは、我が国の食料供給に対する国内生産の割合を 　示す指標で、その示し方については、単純に重量で計算すること ができる品目別自給率と、食料全体について共通の「ものさし」 　で単位を揃えることにより計算する総合食料自給率の2種類があ 　る。このうち、総合食料自給率は、熱量で換算するカロリーベー 　スと金額で換算する生産額ベースがある。一般的に、よく知られ 　ていて、ニュースなどで紹介される自給率というのは、熱量で換 　算するカロリーベースの総合食料自給率のことを指している場合 　が多い。 　　具体的なカロリーベース総合食料自給率は、基礎的な栄養価で 　あるエネルギー（カロリー）に着目して、国民に供給される熱量 　（総供給熱量）に対する国内生産の割合を計算することによって 　算出される。 　　例えば、令和２年度のカロリーベース総合食料自給率を計算し 　てみると、1人1日当たり国産供給熱量（843kcal）を1人1日当た 　り供給熱量（2,269kcal）で割り戻した結果で37％と算出される。 　(供給熱量は、「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づ 　き、各品目の重量を熱量（カロリー）に換算したうえで、それら 　を足し上げて算出している。) 　　ただ、注意が必要なのは、畜産物については、輸入した飼料を 　使って国内で生産した分は、総合食料自給率における国産の供給 　熱量には算入していないということだ。日本で飼われている牛や 　豚やニワトリの餌は、その大半が海外で生産され輸入したトウモ 　ロコシなどだ。だから、牛肉や豚肉で国産として供給されている 　ものは、実は海外で生産された飼料作物を食べて生産されたもの 　で、もし、海外から飼料作物が輸入できなければ生産ができない 　ということから、国産の供給熱量に算入されていないんだ。 ミカ：なんだか、難しそうだけど、日本人が食べている食料のうち、 　日本国内で作られている割合を示した数字ということかな。 おじさん：そうだね。その割合を熱量（カロリー）で計算したもの 　が、カロリーベース総合食料自給率ということになるね。 ミカ：そうすると、カロリーベース以外の自給率というのがあると 　いうことかしら。えっと、おじさんの説明だと生産額ベースの自 　給率があるということだったかな。 おじさん：そうだね。最初のところで説明したけど、金額で換算し 　た生産額ベースの総合自給率というものもあるんだ。これは、次 　回に説明することにしよう。 ミカ：次回もよろしくお願いします。 ────────────────────────────── ■　文献紹介：低塩で果物が豊富なDASHダイエットと運動で治療抵 　　　　　　　抗性高血圧が改善 　治療効果が出にくい治療抵抗性高血圧（用語解説１）は、アメリ カで増大している健康上の問題で、高血圧の治療を受けている成人 の5人に1人は治療抵抗性高血圧と考えられています。治療抵抗性高 血圧は、有害な心血管疾患（CVD）などの原因による死亡のリスク の増加に関連しています。このリスクの高い集団の血圧を下げるた めの戦略は、国の優先事項です。 　アメリカ、デューク大学の研究チームは、治療抵抗性高血圧の患 者が、低塩で果物が豊富なダッシュ（DASH）ダイエット（用語解説 ２）に変更して有酸素運動を行えば、血圧を下げることができると、 アメリカ医学雑誌「循環器」に発表しました。本研究は、生活習慣 の向上で治療抵抗性高血圧が改善できるかを評価した最初の研究で す。 　研究では、DASHダイエットへの改善と定期的な有酸素運動の採用 で、塩分の消費量の削減や体重減少など生活習慣の向上で、抵抗性 高血圧の患者の血圧を大幅に下げ、心血管の健康を改善できること を世界で初めて発見しました。ちなみに、DASHダイエットは、アメ リカ心臓協会の栄養に関する推奨事項を満たしています。 　研究では、治療抵抗性高血圧患者140人（平均年齢63歳、女性48 %）を対象に、ランダムに2群に分け、4か月間の介入試験を実施し ました。管理プログラム群に割り当てられた90人は、週3回の集中 的に管理された心臓リハビリと、毎週食事カウンセリングと運動ト レーニングを受けました。残りの自習群50人は、1回の健康教育セ ッションを受け、自習用に運動、減量、栄養について書かれたガイ ドラインを受け取りました。 　その結果、自習群では収縮期血圧が7ポイント低下しましたが、 管理プログラム群では、約12ポイントの低下が観察されました。典 型的な1日における24時間連続血圧測定では、管理プログラム群で は7ポイントの血圧低下が観察されましたが、自習群では血圧変化 は観察されませんでした。 　また、管理プログラム群では、血圧以外の心臓のリスク指標にも より大きな改善が観察されました。 　以上の結果から、治療抵抗性高血圧の患者の生活習慣の改善が、 体重を減らし、身体活動を増やすのに役立ち、その結果として、血 圧を下げ、心臓発作や脳卒中のリスクを減らせると、研究者らは結 論付けています。 　「自ら生活習慣を変えられる患者もいますが、管理チームによっ て実施される運動と食事の管理プログラムは、より効果的である」 と、研究者は述べています。 【用語解説】 1)治療抵抗性高血圧 　治療の反応が悪い高血圧（治療抵抗性高血圧）とは、生活習慣の 改善に加え3剤以上の種類の異なる降圧剤を内服しても目標血圧に 達しない場合をいいます。 2)ダッシュ（DASH）ダイエット 　DASHダイエットは、薬に頼らない、あるいは薬の量を減らすため にアメリカ国立心臓・肺・血液研究所などが開発した食事療法のこ とです。 　研究によると、DASHダイエットはわずか2週間で血圧を下げるこ とができます。食事療法はまた血中の低密度リポタンパク質（LDL または「悪い」）コレステロール値を下げることができます。高血 圧と高LDLコレステロール値は心臓病と脳卒中の2つの主要な危険因 子です。 　DASHダイエットはナトリウムを1日2,300mgに制限し、果物（１日 当たり４～５サービング：握り拳４～５個）、野菜や全粒穀物が豊 富な食事で、魚、鶏肉、豆、ナッツが含まれます。一方、脂肪の多 い肉や全脂肪乳製品など、飽和脂肪が多い食品を制限します。 【文献】 Blumenthal, J. A. et al.: Effects of Lifestyle Modification on Patients With Resistant Hypertension: Results of the TRIUMPH Randomized Clinical Trial. Circulation. Online 2021 Sep 27. (2021) [doi: 10.1161/CIRCULATIONAHA.121.055329]. ────────────────────────────── ■　文学の中の果物：巴里まで（與謝野晶子） 　浦潮斯徳（ウラジホストツク）を出た水曜日の列車は一つの貨車 と食堂と三つの客車とで成立つて居た。私の乘つたのは最後の車で、 二人詰の端の室であるから幅は五尺足らずであつた。乘合の客はな い。硝子（ガラス）窓が二つ附いて居る。浦潮斯徳に駐在して居る 東京朝日新聞社の通信員八十島氏（やそじまし）から贈られた果物 の籠、リモナアデの壜（びん）、壽司の箱、こんな物が室の一隅に 置いてあつた。手荷物は高い高い上の金網の上に皆載せられてあつ た。浦潮斯徳の勸工場で買つて來た桃色の箱に入つた百本入の卷煙 草と、西伯利亞（シベリア）の木で造られた煙草入とが机の上に置 いてある。是等が黄色な灯で照されて居るのを私は云ひ知れない不 安と恐怖の目で見て居るのであつた。終ひには兩手で顏を覆（お ほ）うてしまつた。ふと目が覺めて時計を見ると八時過であつたか ら私は戸を開けて廊下へ出た。四つ目の室に齋藤氏が居る。其前へ 行くと氏が見附けて直ぐ出て來た。食事が未だ濟まないと云ふと、 食べないで居ると身體（からだ）が餘計に疲れるからと云つて、よ ろよろと歩く私を伴つれて氏は一度濟(すま）して歸つた食堂へ復 （また）行つた。機關車に近いので此處は一層搖れが烈しいやうで ある。スウプとシチウとに一寸口を附けた丈で私は逃げるやうにし て歸つて來た。其間に寢臺（ねだい）がもう出來て居た。十二時頃 に留つた驛で錠を下してあつた戸が外から長い鍵で開けられた響き を耳元で聞いて私は驚いて起き上つた。支那の國境へ來たのである らしい。入つて來たのは列車に乘込んだ役人と、支那に雇はれて居 る英人の税關吏とである。荷物は彼れと是れかと云つて、見た儘手 を附けないで行つた。三時半頃から明るくなり掛けて四時には全く 夜が明けてしまつた。五時過に顏を洗ひに行くと、白い疎（まば ら）髭（ひげ）のある英人が一人廊下に腰を掛けて居た。 ────────────────────────────── ■　くだものいちば 　今回は、秋田市公設地方卸売市場に入荷している果物を紹介しま す。入荷量が多いのは、リンゴ、ナシ、カキ、ブドウ、バナナなど です。 ［旬の果物と産地］ ウンシュウミカンは愛媛産です。 レモンはチリ産です。 グレープフルーツは南アフリカ産です。 リンゴ（ふじ、涼香など）は青森、秋田産です。 ニホンナシ（豊水、など）は秋田産です。 カキ（平核無、刀根早生、など）は山形、和歌山産です。 ブドウ（巨峰、シャインマスカット、など）は秋田産などです。 バナナはフィリピン、エクアドル産です。 キウイフルーツはニュージーランド産です。 「くだものいちば」は青果物市況情報を参考に作成しています。 https://www.seisen.maff.go.jp/seisen/bs04b040md001/BS04B040UC010SC999-Evt001.do ────────────────────────────── ■　編集部より 　自給率向上は、果樹生産者のためだけでなく、消費者にもメリッ トがあり、地球にも優しい政策です。例えば、SDGsのゴール２には、 「食料安全保障と栄養改善を達成」とあります。（tnk） 　緊急事態宣言が解除になって、急に新型コロナがなくなってしま ったと思っている人もいるような気がしますが、今こそ、第６波に 備えて、感染対策をしっかりとして気を付けて過ごしましょう。 (ＥＫ) ──────────────。─────────────── ◆発　行◆ 公益財団法人中央果実協会 kudamononews@kudamono200.or.jp Copyright(C) 2011-2021.　 Kudamono & Kenko News 無断での転載、複製等はお断りします。ご協力に感謝いたします。 ────────────────────────────── ▽　「読者から」欄への投稿方法 　「読者から」欄への投稿は、下記のサイトからです。皆様からの 果物にまつわる思い出、食べ方の工夫、メルマガへのご意見、ご感 想など、楽しいお話をお待ちしています。 　メールの件名は「投稿」としていただき、メルマガネームを記載 していただければ幸いです（例：りんごちゃん）。 　また、本メルマガの転載依頼もこのサイトをご利用ください。件 名は「転載申し込み」でお願いします。 くだもの＆健康ニュースへの投稿アドレスは下記です。 kudamononews@kudamono200.or.jp ────────────────────────────── ▽メルマガのバックナンバーは、下記に掲載しています。 http://a.hml.jp/bm/p/bn/list.php?i=hm020254&no=all http://www.japanfruit.jp/consumption/mailmagazine.html ────────────────────────────── ▽メールマガジンの配信登録・解除等は下記です。 http://a.hml.jp/bm/p/f/tf.php?id=hm020254 ──────────────────────────────