毎日くだもの200グラムメールマガジン □■ くだもの&健康ニュース Vol.225 ■◇ 2021年5月21日(金)配信 こんにちは! 心臓まひの予防には、ベリーなど果物が豊富な植物ベースの食事が 効果的(文献紹介から) ────────────────────────────── 毎日くだもの200グラム以上食べましょう! 公式ホームページは下記です。 http://www.kudamono200.or.jp ────────────────────────────── <<< 本日のメニュ- >>> ・ 季節の便り ・ くだものレシピ:サクランボ ・ くだもの広場:果物の機能性表示 ・ 文献紹介:果物など植物ベースの食事は心機能の維持と認知症リ       スク軽減に効果的 ・ 文学の中の果物:科学の不思議(アンリイ・ファブル:大杉栄、           伊藤野枝訳) ・ くだものいちば ・ 編集部より ────────────────────────────── ■ 季節の便り   苗代や林檎の花は散りつくす     - 正岡子規 ────────────────────────────── ■ くだものレシピ:サクランボ ○ お豆腐とさくらんぼのヨーグルトサラダ  いまが旬のサクランボをサラダに!暑くて食欲がない時もさっぱ り食べられます! 材料(1人分)  サクランボ 4~5個、豆腐 50g、レタス 1枚、ヨーグルト 大さ じ4杯くらい、レモン汁 小さじ1杯、マヨネーズ お好みの量 作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。 https://cookpad.com/recipe/6321483 ○ 豪華に大皿で皆でワイワイ 高知のそうめん  高知では冠婚葬祭や何かあれば皿鉢でお素麺が出てきます 椎茸、金糸玉子、ネギが入ってとっても美味しいです 材料  サクランボ、ミカン(彩り用)、素麺 3束、卵 2個、椎茸 1パ ック(5個入り)、すまきorかまぼこ 1/2~1本、万能ねぎ、み りん、醤油、酒、そうめんつゆ 人数分、など。 作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。 https://cookpad.com/recipe/1572665 ────────────────────────────── ■ くだもの広場:果物の機能性表示 おじさん:前回は、果物に含まれる機能性成分について紹介したけ  ど、今回は、果物の機能性表示について紹介しよう。 ミカ:前回のお話しで、機能性成分とは、抗酸化作用など健康にい  い成分のことで、果物の代表的な機能性成分にはポリフェノール  類やカロテノイドがあることが分かったわ。 おじさん:そうだね。赤っぽい果物にはポリフェノールが、黄色っ  ぽい果物にはカロテノイドがたくさん含まれていることを紹介し  たね。   今回は、この機能性成分について、果物に表示することについ  て紹介しよう。健康に対する保健機能を表示することができる食  品は、これまで国が個別に許可した特定保健用食品(トクホ)と  国の規格基準に適合した栄養機能食品に限られていたが、機能性  を分かりやすく表示した商品の選択肢を増やし、消費者が商品の  正しい情報を得て選択できるよう、トクホや栄養機能食品に続き、  第3の保健機能食品制度として、平成27年4月から消費者庁にお  いて「新たな食品の機能性表示制度」が開始された。この制度で  はみかんなどの生鮮農産物にもその科学的根拠を示せれば事業者  の責任で機能表示が可能になったんだ。   ただ、生鮮農産物の場合、機能性成分含有量はその栽培条件や  収穫時期、産地で異なり、また貯蔵・流通段階でも変動すること  が予想されるため、その含有量を保証することはとても難しく、  いかにしてその含有量を保証出来るかがポイントになる。みかん  のβ-クリプトキサンチンはこれまでの調査から、糖度と非常に  良く相関することが明らかにされ、多くのみかん産地で導入され  ている光センサーによる糖度選別がβ-クリプトキサンチンの含  有量保証に有効であることが分かったんだ。これを利用して、静  岡県のJAみっかびから申請した「三ヶ日みかん」が、平成27年9  月8日に生鮮物では初めて機能性表示食品として消費者庁におい  て登録され、段ボール等の包装資材に「本品にはβ-クリプトキ  サンチンが含まれています。β-クリプトキサンチンは骨代謝の  働きを助けることにより骨の健康に役立つことが報告されていま  す」と表記して販売されるようになったんだ。その後、他の産地  でも取組も広がり、令和3年5月の時点で、生鮮物のみかんでは21  産地のみかんが、また、加工品についても4ブランドのみかん加  工品が機能性表示食品として登録されたんだ。みかんの箱をよく  見ると、この表示がされているものがあるはずだ。 ミカ:へえ、いままで、みかんの箱に書いてあるのは、みかんの産  地や大きさを表すS、M、Lと思っていたから、気づかなかった  わ。今度は、気をつけてみようと思うわ。 おじさん:そうだね。最近は、産地や大きさや機能性表示の他にも、  甘さの目安になる糖度というのも書かれているものがあるから、  これも見て欲しい。糖度は、数字が大きいほど甘いね。健康によ  くて、美味しく甘い果物をたくさん食べて欲しい。 ────────────────────────────── ■ 文献紹介:果物など植物ベースの食事は心機能の維持と認知症        リスク軽減に効果的  アメリカ、ボストン大学医学部の研究チームは、食事を変えるこ とで心臓を健康にするとともに脳の機能を維持できると、「イギリ ス栄養学雑誌」に発表しました。  研究によると、飽和脂肪や動物性食品を多く含む食品の摂取を制 限し、ベリーや緑葉野菜などの植物ベースの食品をより多く摂取す ると、心不全(心臓まひ)を減らし、認知機能低下と認知症リスク を減らせることが分かりました。  アメリカでは、650万人以上の成人が心不全に関係しています。 また、心不全は、認知機能低下および認知症リスクを高めることが 知られています。同様に、心不全の発症前に心臓の構造と機能の変 化が、認知機能の低下や脳の健康に関連していることも分かってき ました。  果物が豊富な植物ベースの地中海式ダイエットや高血圧予防のた めの食事療法(ダッシュ(DASH)ダイエット)は、心不全の予防の ために推奨されてきましたが、こうした食事療法が、心臓の構造と 機能の変化を緩和するかどうかは、これまで不明でした。  研究では、地域社会の健康調査として長い歴史を持ち、子孫の代 まで調査を続けているフラミンガム心臓研究に参加している2,512 人の食事および心臓のエコーデータを評価しました。具体的には、 地中海式ダイエット・スコアと心臓の構造および機能の測定値及び 脳の認知度とを比較しました。  その結果、飽和脂肪や動物性食品を多く含む食品の摂取を制限し ながら、ベリーや緑葉野菜の摂取量が多い地中海式ダイエットを続 けていると、身体全体に酸素を送り出す役割を担う心臓の左心室機 能にプラスの利益をもたらすことを発見しました。  以前の研究では、認知機能低下と認知症の修正可能な危険因子と しての食事の重要性が強調されてきましたが、今回のフラミンガム 地域の研究から、果物が豊富な地中海式ダイエットは、個々人のた めだけでなく、地域社会の心血管疾患に対する負担も軽減できるこ とが分かりました。  確かに、健康的な食事に従うことは必ずしも容易ではありません が、個人のみならず地域社会の生活と健康を守るために、よりよい 食事に改善することが大切であると研究者は強調しています。ちな みに、果物が豊富な植物ベースの地中海式ダイエットは、持続可能 な開発目標(SDGs)でも推奨されています。 【文献】 Walker, MlE. et al.: Associations of the Mediterranean-Dietary Approaches to Stop Hypertension Intervention for Neurodegenerative Delay diet with cardiac remodelling in the communi ty: the Framingham Heart Study. Br. J. Nutr., Online 2021 Feb 23; 1-9. (2021) [doi: 10.1017/S0007114521000660] ────────────────────────────── ■ 文学の中の果物:科学の不思議(アンリイ・ファブル:大杉栄、           伊藤野枝訳) 『昆虫の大半は此の蝶と同じやうにして生れて来る。即ち卵から出 る時には、一時仮の姿をしてゐて、あとで又直ぐ外の姿に変る。つ まり二度生れて来るやうなもので、最初は不完全で、ノロ/\して、 大食ひで、醜いが、後には完全で、敏捷で、大食でなく、綺麗なも のになる。此の最初の形態をしてゐる時の昆虫は、幼虫と云ふ総称 で呼ばれてゐる。 『お前たちは、木虱の獅子の事を覚えてゐるだらう。此の虫は薔薇 の木虱を食べるのだが、幾週間も幾週間も、いくら食つても食ひた らずに夜も昼も盛んに食ひ荒しつゞける。此の虫は幼虫で、絽 (ろ)の翅と金色の眼を持つたくさかげろふと云ふ小さなレース翅 をした蠅に変はるのだ。黒い斑点(ほし)のある、美しい赤色のて んとうむしは、さうなる前には、瓦色をして、小さな棘の一杯生え た、そして木虱を非常に好きな、醜い虫だ。かなぶんもやはり、初 めは色の白い裸の、肥つた虫であつて、地の中に住んで、植物の根 を食ひ、穀物を枯らす。鹿の角のやうな恐ろしい形をした上顎で固 められた頭をした、大きなくわがたむしも、初めは古い木の幹に住 んでゐる大きな白虫だ。其の長い触角で有名な、あのかみきりむし もやはりもとは白虫だ。それから熟したさくらんぼうの中に入つて ゐる、あの小さな白虫は、何んになるかと云ふに、之れは黒いビロ ウドの帯が四つ入つた翼をつけた、美しい蠅になるのだ。 『さて、昆虫の初期、即ち其の若い時の最初の形を、幼虫と云ふ。 幼虫を完全な昆虫に変へて了ふ大変化を変態と云ふ。毛虫や青虫は 幼虫である。此の変態でもつて、幼虫は我々を驚かせるやうな豊富 な色彩で飾られた翼を持つてゐる蝶になるのだ。青空色の翅を持つ た美しいじやのめてふは、初めは見すぼらしい、毛深い、毛虫であ つたし、美しいあげはのてふは黒い横縞の通つた、側わきに赤い斑 のある青虫であつたのだ。其の他の穢い虫も変態をすると、あの花 と優美を競ふ事の出来るきれいな活きものになるのだ。 ────────────────────────────── ■ くだものいちば  今回は、秋田市公設地方卸売市場に入荷している果物を紹介しま す。入荷量が多いのは、リンゴ、イチゴ、メロン、甘ナツミカン、 バナナなどです。 [旬の果物と産地] 甘ナツミカンは熊本、愛媛産です。 レモンはアメリカ産です。 グレープフルーツはイスラエル産です。 リンゴ(ふじ)は青森産です。 ブドウはチリ産です。 イチゴは栃木産です。 メロン(アンデス、アムス、クインシー、タカミ)は茨城産です。 スイカは千葉、茨城産です。 バナナはフィリピン産です。 キウイフルーツはニュージーランド産です。 「くだものいちば」は青果物市況情報を参考に作成しています。 https://www.seisen.maff.go.jp/seisen/bs04b040md001/BS04B040UC010SC999-Evt001.do ────────────────────────────── ■ 編集部より  もうすぐ梅の収穫時期です。ですが、天気予報では、今年の梅雨 は長いと報じています。日光が少なく雨が多いと、果物の美味しさ が十分に発揮されないこともあるので、心配です。(tnk)  今年は例年になく、九州、西日本など早い梅雨入りとなりました。 最近は、毎年のように豪雨災害が起きています。早めに災害対策を しましょう。(EK) ────────────────────────────── ◆発 行◆ 公益財団法人中央果実協会 kudamononews@kudamono200.or.jp Copyright(C) 2011-2021.  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