毎日くだもの200グラムメールマガジン □■□　くだもの＆健康ニュース　Vol.８６ ■□■　２０１５年５月１５日（金）配信 みなさん、こんにちは！ 文献紹介は、健康的で、環境にも良いダイエット法についてです。 ───────────────────────────── 毎日くだもの200グラム以上食べましょう！ 公式ホームページは下記です。 http://www.kudamono200.or.jp ────────────────────────────── <<< 本日のメニュ− >>> ・　季節の便り ・　くだものレシピ：ウメ ・　くだもの広場：世界のりんごの品種は何が多いですか。 ・　文献紹介：地中海式ダイエットは環境にもやさしい ・　花実好きの家庭果樹だより：ブラックベリー ・　文学の中の果物：梅と話す人(吉川英治) ・　くだものいちば ・　豆知識：ベリー類 ・　編集部より ────────────────────────────── ■　季節の便り 　　青梅のすゞなりけらし神の前 　　　−　正岡子規 ────────────────────────────── ■　くだものレシピ：ウメ ○　【10分】夜食＊温玉のせ梅ワサビそうめん 　ワサビと梅でさっぱりそうめん。温玉をかき混ぜて、ちゅるちゅ る召し上がってください。 材料（1人分） 　梅干 1粒、そうめん 1人分、温泉卵（生卵でもOK） 1個、麺つゆ (3倍濃縮) 大さじ2杯、わさび 小さじ1/2杯、☆昆布茶 小さじ1/3 杯、カイワレ、刻み海苔、白胡麻お好みで 作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。 http://cookpad.com/recipe/3142511 ○　ハムと梅と大葉のごま香るチャーハン 　ハム、梅干、大葉の相性が抜群！お弁当にも良いかと思います。 材料（１人前） 　梅干 ２個、ベビーハム 約20〜30g、大葉 小２枚、ご飯 200g、 いりごま 適量 作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。 http://cookpad.com/recipe/3137647 ────────────────────────────── ■　くだもの広場：世界のりんごの品種は何が多いですか。 　果物大好きのミカさんが、なにか聞きたそうに、博士のところに やって来ました。 ミカ：こんにちは。前回、日本のりんごについてお聞きましたが、世界の 　　　りんごの品種は何が多いですか。 博士：「The World Apple Report」誌2014年4月号の記事「2025年の世界 　　　のリンゴ品種見通し」の2015年見込みをみると、中国を除いた統計 　　　だけど、1位は「ゴールデンデリシャス」の16％、2位は「デリシャス系」 　　　の15％、3位は「ガラ/ロイヤルガラ」の13％、4位が「ふじ」の6.7％ 　　　と続いているね。ちなみに「ジョナゴールド」は7位で3.0％、紅玉は 　　　13位で1.1％、「つがる」は17位で0.4％、「王林」は18位で0.4％ 　　　だね。 ミカ：中国をその統計から除くのは何故ですか。 博士：中国は世界のリンゴ生産量の半分近くを占め、また、「ふじ」が7割 　　　を占めるなどの理由から、中国以外の特徴を見るために除外している 　　　ようだね。 ミカ：中国の「ふじ」を含めると、世界の「ふじ」のシェアは大きくなり 　　　ますね。 博士：そのとおり、中国の「ふじ」のシェアが約70％とみられているから、 　　　世界の「ふじ」のシェアは約37％となり、世界一のシェアの品種に 　　　なるね。 ミカ：中国以外の世界では「ふじ」はトップではないのですね。 博士：そうなんだね。しかも2025年見通しでも0.3ポイントのシェア減少を 　　　見込んでいるね。 ミカ：1位の「ゴールデンデリシャス」と2位の「デリシャス系」の日本での 　　　シェアはどれくらいですか。 博士：「ゴールデンデリシャス」は0.03％、「デリシャス系」は0.35％だね。 ミカ：中国を除くと、りんご品種の嗜好性に大きな違いがあるようですね。 博士：そうだね。平成6年にアメリカからのりんご輸入が解禁され、「レッドデリシャス」 　　　などが輸入されたけど、日本人の嗜好に合わなくて今ではほとんど 　　　輸入されていないね。 ミカ：嗜好性に違いのある原因は何ですか。 博士：食習慣の違いかな。日本では「国光」「紅玉」「デリシャス」から 　　　「ふじ」に大きく品種の変遷があったことに比べると、欧米は 　　　嗜好の保守性が強いのかも知れないね。 ────────────────────────────── ■　文献紹介：地中海式ダイエットは環境にもやさしい 　スペインのウェルバ大学などの研究チームは、地中海式食事は環境 にも優しいと、「保健サービス研究政策雑誌」に発表しました。 地中海式食事の健康効果は良く知られていますが、それだけでなく、 二酸化炭素(CO2)やメタンの排出量を、CO2の排出量に換算した値を 示すカーボンフットプリントが、アメリカやイギリスの伝統的な食事 よりも優れていることが分かりました。 　研究チームは、一般に地中海式食事であるスペインの日常的な食事 メニューのカーボンフットプリントを分析し、英語圏のアメリカや イギリスの伝統的な食事と比較しました。 　四季折々の食事メニュー（昼食448件、夕食448件）を収集し、1食 あたりのカロリーを、2,000kcalとして算出しました。メニューには、 アンダルシア風ガスパチョ、ラ・マンチャ風ピスト、パエラ(パエリア)、 プチェロのような伝統的なスペイン料理が含まれており、学校、 レストラン、家庭で食べられる典型的なものでした。 　分析の結果、1日の食事当たりの平均カーボンフットプリントは、 5.08ｋｇ/CO2当量であり、アメリカの推定8.5-8.8ｋｇやイギリスの推定 7.4ｋｇに比べて低いことが分かりました。 　「地中海式の食事の平均カーボンフットプリントがアメリカやイギリス に比べてかなり低いのは、スペイン人の食事が牛肉が少なく野菜と果物 が多いためである」と研究者らは述べています。「したがって、それは 単に健康的なだけでなく、よりエコロジカルでもある。」と結論づけ ています。 【用語解説】 カーボンフットプリント 　カーボンフットプリントとは、地球温暖化の原因となる二酸化炭素(CO2) やメタンの排出量を、CO2の排出量に換算した値である。 【文献】 Vidal, R. et al.: Comparison of the carbon footprint of different patient diets in a Spanish hospital. J. Health Serv. Res. Policy,. (2015) 20: 39-344. [doi: 10.1177/1355819614553017] ────────────────────────────── ■　花実好きの家庭果樹だより：ブラックベリー 　 　ブラックベリーの淡いピンクの花が咲き出しました。 淡いピンクの花は下記のサイトにあります。 http://www.kudamononet.com/kudamono200/back_number/K&K086phto1.html 　初夏に実が熟すと赤色から黒色になります。（花実好き）　 ────────────────────────────── ■　文学の中の果物：梅と話す人(吉川英治) 　梅を画（か）かない日本画家はない。画題として、梅ほど画家に 好かれる花はないだろう。古い水墨家では、足利期の一之（し）の 梅が私は好きだ。中華には、墨梅の名手が少くないが、日本人の梅 はやはり日本の梅である。光琳の梅にいたっては、世界人の審美眼 を超（こ）えたものといえよう。抱一になって、同じ梅でも、だいぶ 香品（かひん）が下がる。 　栖鳳の梅は、雀についで有名である。六人部（むとべ）女史のは なしによると、一生のうち何万枚の梅を描いたかしれませんと云っ ていた。 　毎年、梅の頃になると、翁は、もうろく頭巾をかぶって、湯河原 から小田原の梅園まで、必ず梅を写生しに行ったという。それが、 死ぬ前の年の冬までつづいたので、さる人が『もうそのお年まで、 あんなに梅をお描きになっているのですから、今さら、この寒いの に、御無理をして、写生にお出かけにならなくても良さそうなもの じゃありませんか』と、云ってみた。すると、七十八翁は、水涕 （みずばな）も氷りそうな中に立って、スケッチしていた筆をとめ、 『何を仰っしゃいます。私が梅にむかって、こうしていると、梅が 私に話しかけてくるのです。ただ、梅の枝ぶりや花を写しているわ けではありません』 　答えると、また梅にむかって、他念なかったということである。 　この話の中には、名匠的な精神のうちに、よくいわれる写生の深 度（しんど）という問題がふくまれていておもしろい。 ────────────────────────────── ■　くだものいちば 　今回は、沖縄県中央卸売市場に入荷している果物について紹介し ます。入荷量が多いのはスイカ、バナナ、パイナップルなどです。 ネーブルオレンジ、レモン、バレンシアオレンジ、グレープフルーツ はアメリカ産です。 リンゴ（ふじ、王林）は青森産です。ブドウも入荷しています。 メロン、スイカは沖縄産です。 バナナはフィリピン産です。 パイナップルは沖縄産です。 キウイフルーツはニュージーランド産です。 「くだものいちば」は青果物市況情報を参考に作成しています。 https://www.seisen.maff.go.jp/seisen/bs04b040md001/BS04B040UC010SC999-Evt001.do ────────────────────────────── ■　豆知識：ベリー類 　人類にとってベリー類（多肉果で漿果（しょうか）とも呼ばれている） は初期の食糧の一つでした。狩猟採集時代の祖先にとっては、ベリー 類は長い年月にわたって重要な甘みのある収穫物でした。いつ頃から か分かっていませんが、人類はベリーを乾燥させて冬季の食糧として 貯蔵することを学びました。 　たとえば、アメリカ先住民は、乾燥したベリーを肉や脂肪と混ぜて 「ペミカン」とよばれる保存食をつくっていました。 　ヨーロッパや北アメリカでは今でも野生ベリーの採集が盛んですが、 店頭で販売されているベリー類のほとんどは栽培品です。ブラックベリー とラズベリーはそれぞれ数種類からなり、果実は集合果でキイチゴ属に 属し、一部のものは17世紀頃より栽培されています。 　ブルーベリーやクランベリーは、果実の表面は平滑でスノキ属に 属します。アメリカでは100年以上前から商業栽培されています。 またイチゴ（ストロベリー）は、世界でもっとも広範囲に栽培されて いるベリーです。カラント（スグリ属）もよく知られたベリーです。 ────────────────────────────── ■ 編集部より 　果物と人類との関わりの歴史を調べていると、技術開発の光と影が 見えてくるように思います。近年の食品製造技術の発達は、食品の 幅を拡げましたが、生活習慣病の一因ともなっています。（tnk） 　鉢植えのさくらんぼ「佐藤錦」に「ナポレオン」の花で授粉作業を しましたが、全ての花に手作業で行うことと、花粉がうまく付いたか 気を使うことことで授粉作業がたいへんなことを体験しました。 いろいろな果樹で自家和合性品種の開発が進められていますが、 授粉作業の省力化が大いに期待されます。（ＨＫ） ────────────────────────────── ◆発　行◆ 公益財団法人中央果実協会 Copyright(C) 2011-2015.　 Kudamono & Kenko News 無断での転載、複製等はお断りします。ご協力に感謝いたします。 ────────────────────────────── ▽　「読者から」欄への投稿方法 　「読者から」欄への投稿は、下記のサイトからです。皆様からの 果物にまつわる思い出、食べ方の工夫、メルマガへのご意見、ご感想 など、楽しいお話をお待ちしています。 　メールの件名は「投稿」としていただき、メルマガネームを記載して いただければ幸いです（例：りんごちゃん）。 　また、本メルマガの転載依頼もこのサイトをご利用ください。件名は 「転載申し込み」でお願いします。 くだもの＆健康ニュースへの投稿アドレスは下記です。 mainitikudamono@gmail.com ────────────────────────────── ▽メルマガのバックナンバーは、下記に掲載しています。 http://a.hml.jp/bm/p/bn/list.php?i=hm020254&no=all http://www.kudamono200.or.jp/JFF/kudamono200/merumaga/merumaga.html ────────────────────────────── ▽メールマガジンの配信登録・解除等は下記です。 http://a.hml.jp/bm/p/f/tf.php?id=hm020254 ──────────────────────────────