毎日くだもの200グラムメールマガジン □■ くだもの&健康ニュース Vol.213 ■◇ 2020年10月9日(金)配信 こんにちは! 血圧を下げるならやっぱり果物!文献紹介から。 ────────────────────────────── 毎日くだもの200グラム以上食べましょう! 公式ホームページは下記です。 http://www.kudamono200.or.jp ────────────────────────────── <<< 本日のメニュ- >>> ・ 季節の便り ・ くだものレシピ:ザクロ ・ くだもの広場:キウイフルーツについて紹介します。 ・ 文献紹介:肉類を減らした果物など植物性ベースの食事は血圧を下げる ・ 文学の中の果物:ギリシャおよびローマ医学の概観     (ジェイムズ・サンヅ・エリオット//水上茂樹訳) ・ くだものいちば ・ 編集部より ────────────────────────────── ■ 季節の便り   口あけて柘榴のたるゝ軒端哉     - 正岡子規 ────────────────────────────── ■ くだものレシピ:ザクロ ○ アルメニア料理:鶏のザクロ煮  赤ワインとザクロで鶏を煮込む美味しいアルメニア料理。調味料 が少ないのにとても深い味!ピラフを添えて 材料  ザクロ 1カップ、鶏モモ肉又は手羽元 2?3枚、玉ねぎ 大2個、お ろしにんにく 2~3かけ、しょうが、赤ワイン、カレー粉、塩、オ リーブオイル、バター、イタリアンパセリ 作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。 https://cookpad.com/recipe/6080204 ○ ウズベキスタン料理:牛肉とザクロのサラダ  ウズベキスタンのオゾタさんが牛肉とザクロを入れてサラダを作 ってくれました。ザクロは種もいただき、びっくりの美味しさです。 材料  ザクロ 1個、牛肉ブロック 200~300g、塩、胡椒、きゅうり 1本、 赤パプリカ 半分、くるみ 半カップ、玉ねぎ 半分、コリアンダー、 オリーブ油 作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。 https://cookpad.com/recipe/5956378 ────────────────────────────── ■ くだもの広場:キウイフルーツについて紹介します。 おじさん:今年の初めから世界で猛威を振るっている新型コロナウ  ィルスの感染拡大がおさまらず、いったん、収まりかけたように  思えたヨーロッパでは、再拡大しているようで油断できない。 ミカ:日本も、春から緊急事態宣言や外出自粛などで大変だったけ  ど、だんだんと、社会生活も以前に戻ってきているように思うわ。  一方で、新しい生活様式の定着が求められていて色々と変化の時  代かもしれないわね。 おじさん:さて、そんな中で、今回は、キウイフルーツのお話しを  しよう。キウイフルーツは、ビタミンCが豊富で、アクチニジン  というタンパク質分解酵素が含まれていることでも知られている  ね。 ミカ:そのほかにカリウムや抗酸化作用のあるビタミンEも多く含  まれているそうね。 おじさん:よく知っているね。キウイは、原産地は中国で、英語名  はチャイニーズ・グーズベリーというんだが、20世紀初頭にニ   ュージーランドに持ち込まれて品種改良されて輸出されるように  なった。20世紀半ばに、アメリカ合衆国に輸出する際に、当時、  米中関係が良くなかったことから、チャイニーズグーズベリーと  いう名前では売れない恐れがあり、果実の形状や茶色の粗毛で覆  われた外観が、ニュージーランドにだけ生息する珍鳥のキウイに  似ていることからキウイフルーツという名前で輸出したことから、  この名前が普及したと言われている。(※) ※最近の研究では、キウイフルーツの名称が鳥のキウイに似てい  ることに由来したという証拠はないと言われています。   日本へは、1963年に工藤茂道氏(横浜国立大学教育学部技官)が  種子をニュージーランドから導入したのが最初で、その後、様々  な試験場等に苗木などが導入され、全国に広まった。平成30年産  の収穫量は、全国では25,000トンで、県別の収穫量は、愛媛県が第  1位で5,210トン、全国の21%、第2位が福岡県で4,580トン、全国の18%、  第3位が和歌山県で2,990トン、全国の12%となっており、この上位3  県で全体の51%を生産している。なお、2018年のキウイの輸入量  は106,000トンで国産の約4倍が輸入されている。日本では、輸入の  95%以上がニュージーランド産が占めているが、世界に目を向け  てみると、世界では約400万トンが生産され、第1位は中国で約200  万トン、ニュージーランドは国別ではイタリアに次いで第3位の約40  万トンを生産している。 ミカ:中国は、原産国ということもあって第1位なのね。てっきり、  第1位はニュージーランドと思っていたわ。キウイは、皮を剥い  て食べたり、スプーンですくって食べたりできるし、サラダやほ  かの料理でも、きれいな色どりになっていいわね。 おじさん:そうだね。値段もお手頃で、国産も輸入もあるし、最近  は、ゴールドのキウイも人気があるようだから、色々な楽しみ方  をして食べて欲しいな。 ────────────────────────────── ■ 文献紹介:肉類を減らした果物など植物性ベースの食事は血圧を下げる  動物性食品を含まない厳格な菜食主義(ビーガンダイエット)は、 適切な血圧を維持できることが明らかとなっていました。一方、動 物性食品を含むそれほど厳しくない植物ベースの食事が、ビーガン ダイエットと同様の効果を示すのかは必ずしも明らかではありませ んでした。  果物など植物ベースの食事で血圧が低下すれば、心臓発作、脳卒 中、心血管疾患のリスクが大幅に低下するため個人にも社会にも大 きな利益をもたらします。  そこで、イギリス、ウォーリック大学の研究チームは、動物性食 品を含むそれほど厳しくない植物ベースの食事が、ビーガンダイエ ットと同様に血圧低下に有効かについて、解析評価しました。その 結果、果物などの植物ベースの食事をする人は、肉と乳製品を多少 摂っていても、血圧が下がることが分かり、「高血圧雑誌」に発表 しました。  研究では、8,416人(平均年齢49.2歳)の参加者を含む41件の管 理された臨床試験について系統的レビューを行いました。評価の対 象は、異なる植物ベース食事((1)ダッシュ(DASH)ダイエット、 (2)地中海式ダイエット、(3)北欧式ダイエット、(4)ビーガン ダイエット、(5)ベジタリアンダイエットなど)が血圧に及ぼす影 響についてメタ分析を実施しました。同時に、バイアス、感度、 不均一性、および出版バイアスのリスクも評価しました。  その結果、どの植物ベースダイエットも血圧低下効果が認められ ました。対照の食事と比較して、(1)ダッシュ(DASH)ダイエット は -5.53 mmHg、(2)地中海式ダイエットは -0.95 mmHg、(3)北欧 式ダイエットは -4.47 mmHg、(4)ビーガンダイエットは -1.30 mmHg、 (5)ベジタリアンダイエットは -5.47 mmHg血圧が低下しました。  出版バイアスなどの証拠は認められず、解析結果の確実性は高い と判断されました。血圧低下効果は、ダッシュ(DASH)ダイエット とベジタリアンダイエットの効果が高く、北欧式ダイエットは中程 度、ビーガンダイエットと地中海式ダイエットは低いことが分かり ました。  以上の結果から、適正量の動物性食品を含むそれほど厳しくない 果物などの植物ベースの食事は、性別や肥満の程度にかかわらず血 圧を下げることが分かりました。そのため、研究者らは、適正な血 圧維持のためには動物性食品を完全に駆逐する必要はないと述べる とともに、現在の食事を果物など植物ベースの食品に変更するよう に勧めています。また、果物など植物ベースの食事に変更すれば持 続可能な地球の創出にも有益であると述べています。 【参考資料】 調査された植物ベースの食事の詳細 (1)ダッシュ(DASH)ダイエット  果物、野菜、全粒穀物、ナッツ、種子、低脂肪乳製品の摂取を増 やし、菓子、飽和脂肪、ナトリウム(食塩)の摂取を制限します (2)地中海式ダイエット  果物、野菜、全粒穀物、オリーブオイルの毎日の消費、マメ科植 物、ナッツ、魚、乳製品、卵の毎週の消費、および肉の制限された 摂取です。 (3)北欧式ダイエット  植物性食品、魚、卵、植物性脂肪の含有量が多く、肉製品、乳製 品、菓子、デザート、アルコール飲料の含有量が少ない (4)ビーガンダイエット(完全菜食主義食)  植物性食品のみで構成されています。動物の肉やその他の動物由 来の製品(乳製品や卵を含む)は含まれていません。それは主に低 脂肪であり、果物、野菜、全粒穀物、豆類、ナッツや種子などの植 物性食品全体の消費に焦点を当てています (5)ベジタリアンダイエット(菜食主義食)  肉、鶏肉、魚の消費を除外し、乳製品と卵の消費を含むものとし て定義されます。果物、野菜、全粒穀物、豆類、ナッツ類、種子な どを摂取します。 【文献】 Joshuaa, G. et al.: The effect of plant-based dietary patterns on blood pressurea systematic review and meta-analysis of controlled intervention trials. J. Hypertension, online July 23, (2020) [doi: 10.1097/HJH.0000000000002604] ────────────────────────────── ■ 文学の中の果物:ギリシャおよびローマ医学の概観     (ジェイムズ・サンヅ・エリオット//水上茂樹訳)  ローマにおける疫病流行―古代の外科器具 79年にヴェスヴィア ス噴火の後でローマで大疫病があった。歴史家は噴火の後の大気の 汚染によるものとした。国の荒廃した部分からの難民はローマ市に 群がり、市にはひどい貧困とゴミの蓄積があり、これは疑いなく疫 病の真の原因だった。当時における熱の手当は最良のときでも非常 に不完全であり、疫病のときに予防と治療は全く存在しなかった。 ローマ市および近郊では毎日1万人が死亡したと計算されている。 ポンペイの発掘により紀元1世紀の終わりに向けての外科学の知識 の状態の多くが明らかになった。ヴルペス教授は遺蹟から見つかっ た外科の道具について書いていて、ナポリ博物館には古代の外科道 具のコレクションがある。膣と直腸のスペクラが見つかった。また 脳の表面から骨折による骨片を取り除くピンセットもあった。ヴル ペス教授が動脈鉗子と想定した道具があった。発見された他の道具 としては、腫瘍を取り除くための鉗子、(ケルススにより記載され た道具のように)水腫のときに叩く道具、7種類のゾンデ、青銅の カテーテル、89種類のペンチ、種々なナイフ、骨を持ち上げるもの、 ランセット、スパーテル、焼灼器、鋸、および、頭骨用の冠状のこ、 があった。  ヘロドトス ヘロドトスの名前を持つ何人かの内科医や外科医が 居た。この名前の有名な外科医が紀元100年ごろにローマに居た。 彼はアテナイオス(Athenaeus)の弟子であり、ガレノスおよびオ リバシオスによって引用されている。このヘロドトスはバスによる とザクロの根をサナダムシの治療に使うことの発見者であった。 ────────────────────────────── ■ くだものいちば  今回は、名古屋市中央卸売市場本場に入荷している果物を紹介し ます。入荷量が多いのは、リンゴ、ナシ、ブドウ、カキ、クリ、ミ カン、バナナ、キウイフルーツなどです。 [旬の果物と産地] ウンシュウミカンは愛媛、熊本、宮崎産です。 ネーブルオレンジはオーストラリア産です。 レモンはチリ産です。 グレープフルーツは南アフリカ産です。 リンゴ(つがる、ふじ)は青森、長野産です。 ニホンナシ(新高、あきづき)は長野、愛知産です。 カキ(平核無、刀根早生)は和歌山産です。 クリは熊本産です。 ブドウ(巨峰、シャインマスカット、など)は長野産です。 メロン(アールス、など)は茨城産です。 バナナ、パイナップルはフィリピン産です。 キウイフルーツはニュージーランド産です。 「くだものいちば」は青果物市況情報を参考に作成しています。 https://www.seisen.maff.go.jp/seisen/bs04b040md001/BS04B040UC010SC999-Evt001.do ────────────────────────────── ■ 編集部より  秋が深まりました。果物が店頭に沢山並んでいます。医科学デー タは、果物がヒトの健康にも、持続する地球の創出にも優れた食材 であることを示しています。にもかかわらず、美味しい果物が健康 に良くないとの誤った情報が相変わらず流されています。残念です。(tnk)  朝晩はずいぶんと涼しくなり、日中も20度を少し上回るくらい で心地よい季節となりました。絶好の行楽シーズン到来ですが、今 年はお出かけの際には、万全の新型コロナ対策をして出かけるよう にしましょう。 (EK) ────────────────────────────── ◆発 行◆ 公益財団法人中央果実協会 kudamononews@kudamono200.or.jp Copyright(C) 2011-2020.  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